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苦养，一年生草本，生育期短，抗逆性强，极耐寒瘠，适宜山地栽培。淳安地处浙西山区，种植苦荞历史悠久。主要用于酿酒。近年来，农业、医学及食品营养学等方面的研究表明，苦荞营养价值居所有粮食作物之首。而且含有其他粮食作物所缺乏和不具有的特种微量元素及药用成分。对现代“文明病”及几乎所有中老年心脑血管疾病有预防和治疗功能，因而种植面积逐年增加．