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研究了原料乳中嗜冷菌产生脂肪酶的几组影响条件。主要从pH值、培养温度、产酶培养基组成几个方面考虑。优化产酶条件，从而可提高脂肪酶的检测活力，为原料乳中嗜冷菌分泌的脂肪酶的研究奠定理论基础。
原料乳中嗜冷菌产脂肪酶条件的优化
【摘 要】
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研究了原料乳中嗜冷菌产生脂肪酶的几组影响条件。主要从pH值、培养温度、产酶培养基组成几个方面考虑。优化产酶条件，从而可提高脂肪酶的检测活力，为原料乳中嗜冷菌分泌的脂肪
【机 构】
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东北农业大学食品学院,哈尔滨工业大学食品科学与遗传工程研究院
【出 处】
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中国乳品工业
【发表日期】
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2006年8期
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