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在多年对葱的冷冻生产实践的基础上,探索出了葱冷冻干燥的最佳工艺条件,给出葱的冷冻升华干燥曲线,在生产上具有一定的指导意义。
葱段的冷冻干燥加工工艺及机理研究
【摘 要】
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在多年对葱的冷冻生产实践的基础上,探索出了葱冷冻干燥的最佳工艺条件,给出葱的冷冻升华干燥曲线,在生产上具有一定的指导意义。
【机 构】
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河西学院园艺系; 张掖市金海冻干食品有限责任公司 甘肃张掖734000; 甘肃张掖734000;
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2004年期
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