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人们经常食用的白糖、红糖、冰糖，其实都是蔗糖。制糖方法并不复杂，把甘蔗或甜菜压出汁，滤去杂质，再往滤液中加入适量的石灰水，中和糖中所含的酸，再过滤，除去沉淀，将滤液通入二氧化碳，使石灰水沉淀成碳酸钙，再重复过滤，所得到的滤液就是蔗糖的水溶液，再将蔗糖水放在真空器里减压蒸发、浓缩、冷却后就有红棕色略带粘性的结晶析出，这就是红糖。