【摘 要】
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为了提高L-肉碱脱水酶的活力，通过单因素实验对影响奇异变形杆菌产L-肉碱脱水酶的碳源、氮源及酶的诱导物等培养基组分进行研究，在此基础上采用二次正交旋转组合设计进行培养基
【机 构】
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中国农业科学院农产品加工研究所,江南大学食品学院
【基金项目】
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基金项目：中国农业科学院杰出人才基金项目.
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为了提高L-肉碱脱水酶的活力，通过单因素实验对影响奇异变形杆菌产L-肉碱脱水酶的碳源、氮源及酶的诱导物等培养基组分进行研究，在此基础上采用二次正交旋转组合设计进行培养基组分优化实验。经二次多项式回归建立模型以及对响应面的优化分析，确定了培养基组分最佳含量为：蛋白胨0．678g／100mL、酵母膏0．961g/100mL、巴豆甜菜碱0．335g／100mL、富马酸盐2．093g/100mL。使用优化后培养基发酵得到的L-肉碱脱水酶活力由最初的1．90U／mL提高到5．32U／mL，且与模型预测值较为接近，进
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