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动物产品是人类赖以生存的重要物质基础，如肉、蛋、禽、奶等动物产品是人类食物构成的重要组织部分．社会越发达，经济越发展，社会文明程度越高．人类对动物产品的依赖性越强．同时对动物产品的质量要求也越高。动物产品常常通过内源性及外源性的途径而造成污染．尤其可能带染某种人畜互传病的病原体。因此．对动物产品的食用必须严格把关．同时．我们也不要去加工、销售或食用没有通过检疫的动物产品。现针对宾馆、酒店制定动物性食品安全操作程序。