论文部分内容阅读
入刊理由:
天赐名苑驻宝海,盛世华筵迎尊客。名流荟萃常有时,苑满花香溢八方。
天盛名苑酒楼注定是不平凡的。它树起了标杆,撑开云南高端餐饮企业的一片蓝天。它挥舞着彩旗,搅动了宝海的一泓秋水。从想象走进了现实,天盛名苑在人们的惊叹声中展开了一幅色彩斑斓的美妙画卷。
伴随着些许好奇,些许疑惑,记者走进了这家刚刚成立却又个性十足,按照超五星级标准建造的酒楼——天盛名苑……
一曲婉转“刘杨合”
或许很多人都不曾料想到,“天盛名苑”这个引发着人们无数美好遐想的名字,这家大气而倍显尊贵的超五星级顶尖时尚园林式高端酒楼,其创意竟来自两位年青女子。一位是秀气端庄的天盛名苑董事兼总经理刘屏,另一位则是活泼靓丽的天盛名苑执行董事杨华春。当记者好奇地问到,怎么想到要合伙创办这样一家高端酒楼时,她们相互对视一下,禁不住都笑了笑,然后异口同声地说,你问她!
一切还得从“刘杨合”的故事讲起。
1996年,带着对外面世界无限美好的憧憬,刘屏来到昆明,进入新人人海鲜大酒楼工作。在短短的半年期间,刘屏就完成了从服务员到领班再到班次部长的三级跳,成为该酒楼一名出色的中层管理者。1999年,刘屏凭借出色的管理能力,进入五星级酒店——昆明天恒大酒店香港酒楼工作。不久后,她在那里认识了后来的好姐妹,也就是天盛名苑的执行董事杨华春。
总给人一脸微笑的杨华春是云南文山人。和许多女孩子不一样,杨华春身上有一种“爱闯敢拼”的气概。1998年,杨华春独自来到昆明闯荡。在小公司做过文员;在影楼学过摄像,当过摄像师;自己当过老板,开过摄像店……更换过多份工作后,杨华春最终加入了颇具挑战性的餐饮行业。
2003年,全国知名品牌餐饮——鸿基酒楼入驻昆明天恒大酒店香港酒楼。2004年,杨华春进入鸿基酒楼,与刘屏成为同事。心有灵犀一点通,两个人在工作上配合得非常默契,成为了酒楼一对“黄金搭档”。
鸿基这个高端的餐饮企业平台,给了刘屏和杨华春很多锻炼机会。在鸿基董事长的领导和培养下,两人学习到许多关于高端酒楼的管理以及运营方面的相关知识。两人的工作水平有了全面的提升,工作能力也得到了极大的提高。至今,在谈及过往时,两位都还非常感谢在鸿基酒楼得到的专业餐饮管理培训。
就像两个翩跹起舞的精灵,在人生的舞台上,刘屏和杨华春淋漓尽致地展现着自己的卓越才华。事业上的成功合作,让两位女性有了更多共同的话题。在工作上,她们是合作愉快的好搭档;在生活上,她们已经成为了无话不说的好姐妹。有一天,俩人不由自主地说出了埋藏在自己心底的想法:如果有合适机会,一起辞职出来创业,合伙开一家酒楼,名字就在各自的姓各取一字,叫“刘杨合”……
当梦想已经放飞,距离走进现实的时刻就不再遥远。2009年,在百花盛开的浪漫春季,由刘屏和杨华春合伙创办的天盛管理有限公司成立。共同走出原来的单位,刘屏和杨华春终于在春城餐饮行业唱出了一曲婉转动听的“刘杨合”。
天盛名苑屹宝海
提及天盛餐饮管理公司的成立,还有一段小小的插曲。
在宝海公园休闲广场,一座刚刚建好的两层楼房拔地而起,格外引人注意。如果将这座楼改造成一座酒楼,那岂不是美景加美食,让客人得到一种视觉和味觉的双重享受吗?看到这座楼的时候,俩人的想法不谋而合。经过对周围的餐饮情况进行一番细致地调查,两人发现在这里非常适合打造一家高端商务、休闲类酒楼。而这幢犹如上天恩赐的楼,终于把两人心中的创业引信点燃了。
想好了就马上付诸行动。刘杨姐妹俩随即辞去了鸿基酒楼的职务,全身心投入到创业中。考虑到将来的发展,刘杨姐妹颇具先见的注册了天盛餐饮管理公司,然后把宝海公园边的两层楼租赁过来并命名为“天盛名苑”酒楼,作为公司的第一家重点打造的高端酒楼向消费者隆重推出。
这正是,天时地利,盛世华筵,名流荟萃,苑满花香。如万绿丛中一点红,横空出世的天盛名苑给关上餐饮界增添了一道绝美风景。
这是一家按照超五星级标准建筑的高端酒楼。就像沐浴着和煦春风灿烂盛开的一朵牡丹,天盛名苑的雍容华贵和大气天成带给宾客的是一种高贵、优雅、奢华的享受。
走进天盛名苑,菜未尝,心已醉。将近2600平米的营业面积,让酒楼显得非常宽敞明亮,显尽大气庄重;楼中心,四面颇具时尚潮流的玻璃幕墙瀑布让人耳目一新;典雅美观的各种造型装饰让人从每一个角度都能感受到温馨和唯美;最重要的是几乎在酒楼的每个包间,都可以透过宽大的玻璃窗,看到绿树葱笼、四时繁花的宝海公园,让人犹如置身绿色氧吧之中,感到心旷神怡。
为了能灵活使用场地,天盛名苑二楼包厢间的隔墙全部采用活动式设计。只要将活动墙移开,便把单间包房变成可摆放两桌甚至数十桌的超大餐厅。
在超豪华包间里,吧台、棋牌娱乐室、KTV、DIY厨房等设施一应俱全,顾客甚至可以亲自动手露露厨艺做上几道拿手好菜和朋友一起分享……另外,为了尊重部分顾客的饮食习惯,天盛名苑还特别开辟了清真厅。只要你能想象到的用餐服务,在天盛名苑几乎都能得到满足。
高品质的硬件设施,只不过是天盛名苑的外在之美,实际上,在服务方面的大胆创新更能彰显出天盛名苑的内在魅力和非同寻常的经营之道。
在迎宾服务员的挑选中,天盛名苑一改大众化的美女迎宾模式,转而大胆启用帅哥服务员。让身着燕尾服,面含微笑的气质帅男彬彬有礼地将你引入酒楼,或许让你更能领略到一种特别的绅士风度。
在进入餐厅或包房入座后,只要你是提前预定,那么服务员很快就会把一份提前书写好的菜单送到你面前。这时,你会惊奇地发现大菜单上所列的菜大多适合你的口味。其实,在你预定用餐的时候,服务员已经根据你的家乡口味、你的健康状况、你的饮食习惯等多方面综合考虑,为你量身制定出适合你口味和需求的菜品。
在菜品上,天盛名苑重拳打造的超豪华明星厨师阵容,尽量满足顾客的味觉需求。天盛名苑的菜品提倡绿色健康,以养生为目的,滋补为中心。采用全天然绿色食品材料,以燕、鲍、翅,高档海鲜为主打菜式,并囊括港式粤菜、经典湘菜以及云南地州特色菜。让顾客能享受到营养、保健、养生的美味盛宴,是天盛名苑所要追求的目标。
当然,以上列举的仅仅是天盛名苑在服务方面的几种特色。刘杨姐妹说,天盛名苑以“宾客至上,服务第一”为服务宗旨,会尽量将服务工作做得更好。
精管妙理树品牌
作为一家拥有120多位帅哥美女的高端酒楼,天盛名苑又使出了什么妙招,将他们吸引而来,并让他们能融合成一个精诚团结的优秀团队?对此,有着多年餐饮管理经验的刘屏,向记者道出了天盛名苑的管理之道。
“天盛名苑能吸引很多员工加盟,一个主要的原因,就是在这里他们能得到系统而科学的餐饮服务培训。”刘屏直言不讳地说。同是从普通打工阶层出身的刘屏非常理解员工的心情,她清楚每个刚出来的年轻人都想学上一门谋生本领。
在天盛名苑,员工上班的第一件事情不是直接去上班,而是参加公司的培训。大到让员工认知公司“以情服务,用心做事”的工作理念,小到酒楼里每个物品的摆放规格以及“见客打招呼,随手关门,行走靠右”等行为习惯都预先让员工牢记清楚。这些培训内容都将列入培训成绩考核中,就像学生答试卷那样,员工必须能在培训考官的随机提问中对待如流。
“餐饮的竞争,其实在某种程度上就是一种服务的竞争,而服务的质量就是取决于每个细节完成的质量,所以我们这么要求员工,并非苛刻,而是为了让员工在实际操作中能提供给客人更加周到,更加专业的餐饮服务。”刘屏解释说。
“当然,就像人的五个手指头各有长短,每个人的专长都是存在差异的。我们在培训和培养天盛名苑的人才时,会根据每个人的特点和专长,进行适当的岗位调整,让他们能更好的发挥自己的长处去工作,这样对个人和企业双方都是皆大欢喜的事情。”杨华春补充道。
为保证员工能团结协作,天盛名苑还特别制定了四个服务标准,即上级为下级服务,二线为一线服务,上工序为下工序服务,全员为客人服务。
此外,为了让酒楼的整个管理更加科学有序,天盛名苑还采用了国际上比较先进的管理模式,采取表格量化走动式管理。比如,在每一班次上岗之前有专员对准备工作进行检查;在该班次工作的过程中,会派出专员进行督导;在该班次完成任务后,及时进行检评。另外,在关键时间,关键部位,关键问题上,均会有领导走动检查。对整个工作链,天盛名苑所要求的是每一项工作都必须要有布置、有检查、有反馈。
在严格管理的背后,天盛名苑尽最大的努力给予员工关爱。“既然我们开办了酒楼,就要对我们的员工负责,对我们员工未来的发展搭建一个良好的平台。”刘屏很严肃地说。
目前,天盛名苑还处在刚刚起步的阶段,但是充满着活力与朝气的刘杨姐妹俩对自己的事业充满了信心。
刘屏说,为了给客人更贴心的服务,天盛名苑将着重打造好写大菜单这项服务。其实,这简单的写大菜单里面包含着,诸如怎样了解客人的喜好、籍贯等技巧,而并非写几个漂亮的钢笔字显摆一下那么简单。现在,她正在努力培养天盛名苑在写大菜单方面的出色人才,让写大菜单成为天盛名苑一项招牌性特色服务。杨华春则说,她要着手建设一支能征善战的精英营销队伍,让天盛名苑不仅仅名动春城,而且名满云南。
前方,总还有许多美好在召唤,将美好的憧憬变成现实需要的是辛勤的汗水和时间。春风化雨花千树,天盛溢香人自知。绿树繁花拥簇中的天盛名苑,似乎让大家看到了一个高端品质餐饮名企的雏形,看到了一种为高端客户提供健康养生、保健餐饮服务的新理念在悄然中随风潜入夜,润物细无声。在金秋丰收的韵律中,天盛名苑似乎已经沐浴在收获的光辉里……
相关链接
天盛餐饮管理公司简介
2009年2月天盛餐饮管理公司成立
经营理念:把客人当亲人,视客人为朋友
质量观念:注重细节,追求完美
天盛人的使命:让餐饮行业成为受人尊重的行业
天盛发展三要素:好的理念,好的机制,创新行动
七项行为标准:对顾客要真诚对企业要热爱
对员工要负责对工作要执着
对上级要忠诚对下级要培养
对同事要帮助
天赐名苑驻宝海,盛世华筵迎尊客。名流荟萃常有时,苑满花香溢八方。
天盛名苑酒楼注定是不平凡的。它树起了标杆,撑开云南高端餐饮企业的一片蓝天。它挥舞着彩旗,搅动了宝海的一泓秋水。从想象走进了现实,天盛名苑在人们的惊叹声中展开了一幅色彩斑斓的美妙画卷。
伴随着些许好奇,些许疑惑,记者走进了这家刚刚成立却又个性十足,按照超五星级标准建造的酒楼——天盛名苑……
一曲婉转“刘杨合”
或许很多人都不曾料想到,“天盛名苑”这个引发着人们无数美好遐想的名字,这家大气而倍显尊贵的超五星级顶尖时尚园林式高端酒楼,其创意竟来自两位年青女子。一位是秀气端庄的天盛名苑董事兼总经理刘屏,另一位则是活泼靓丽的天盛名苑执行董事杨华春。当记者好奇地问到,怎么想到要合伙创办这样一家高端酒楼时,她们相互对视一下,禁不住都笑了笑,然后异口同声地说,你问她!
一切还得从“刘杨合”的故事讲起。
1996年,带着对外面世界无限美好的憧憬,刘屏来到昆明,进入新人人海鲜大酒楼工作。在短短的半年期间,刘屏就完成了从服务员到领班再到班次部长的三级跳,成为该酒楼一名出色的中层管理者。1999年,刘屏凭借出色的管理能力,进入五星级酒店——昆明天恒大酒店香港酒楼工作。不久后,她在那里认识了后来的好姐妹,也就是天盛名苑的执行董事杨华春。
总给人一脸微笑的杨华春是云南文山人。和许多女孩子不一样,杨华春身上有一种“爱闯敢拼”的气概。1998年,杨华春独自来到昆明闯荡。在小公司做过文员;在影楼学过摄像,当过摄像师;自己当过老板,开过摄像店……更换过多份工作后,杨华春最终加入了颇具挑战性的餐饮行业。
2003年,全国知名品牌餐饮——鸿基酒楼入驻昆明天恒大酒店香港酒楼。2004年,杨华春进入鸿基酒楼,与刘屏成为同事。心有灵犀一点通,两个人在工作上配合得非常默契,成为了酒楼一对“黄金搭档”。
鸿基这个高端的餐饮企业平台,给了刘屏和杨华春很多锻炼机会。在鸿基董事长的领导和培养下,两人学习到许多关于高端酒楼的管理以及运营方面的相关知识。两人的工作水平有了全面的提升,工作能力也得到了极大的提高。至今,在谈及过往时,两位都还非常感谢在鸿基酒楼得到的专业餐饮管理培训。
就像两个翩跹起舞的精灵,在人生的舞台上,刘屏和杨华春淋漓尽致地展现着自己的卓越才华。事业上的成功合作,让两位女性有了更多共同的话题。在工作上,她们是合作愉快的好搭档;在生活上,她们已经成为了无话不说的好姐妹。有一天,俩人不由自主地说出了埋藏在自己心底的想法:如果有合适机会,一起辞职出来创业,合伙开一家酒楼,名字就在各自的姓各取一字,叫“刘杨合”……
当梦想已经放飞,距离走进现实的时刻就不再遥远。2009年,在百花盛开的浪漫春季,由刘屏和杨华春合伙创办的天盛管理有限公司成立。共同走出原来的单位,刘屏和杨华春终于在春城餐饮行业唱出了一曲婉转动听的“刘杨合”。
天盛名苑屹宝海
提及天盛餐饮管理公司的成立,还有一段小小的插曲。
在宝海公园休闲广场,一座刚刚建好的两层楼房拔地而起,格外引人注意。如果将这座楼改造成一座酒楼,那岂不是美景加美食,让客人得到一种视觉和味觉的双重享受吗?看到这座楼的时候,俩人的想法不谋而合。经过对周围的餐饮情况进行一番细致地调查,两人发现在这里非常适合打造一家高端商务、休闲类酒楼。而这幢犹如上天恩赐的楼,终于把两人心中的创业引信点燃了。
想好了就马上付诸行动。刘杨姐妹俩随即辞去了鸿基酒楼的职务,全身心投入到创业中。考虑到将来的发展,刘杨姐妹颇具先见的注册了天盛餐饮管理公司,然后把宝海公园边的两层楼租赁过来并命名为“天盛名苑”酒楼,作为公司的第一家重点打造的高端酒楼向消费者隆重推出。
这正是,天时地利,盛世华筵,名流荟萃,苑满花香。如万绿丛中一点红,横空出世的天盛名苑给关上餐饮界增添了一道绝美风景。
这是一家按照超五星级标准建筑的高端酒楼。就像沐浴着和煦春风灿烂盛开的一朵牡丹,天盛名苑的雍容华贵和大气天成带给宾客的是一种高贵、优雅、奢华的享受。
走进天盛名苑,菜未尝,心已醉。将近2600平米的营业面积,让酒楼显得非常宽敞明亮,显尽大气庄重;楼中心,四面颇具时尚潮流的玻璃幕墙瀑布让人耳目一新;典雅美观的各种造型装饰让人从每一个角度都能感受到温馨和唯美;最重要的是几乎在酒楼的每个包间,都可以透过宽大的玻璃窗,看到绿树葱笼、四时繁花的宝海公园,让人犹如置身绿色氧吧之中,感到心旷神怡。
为了能灵活使用场地,天盛名苑二楼包厢间的隔墙全部采用活动式设计。只要将活动墙移开,便把单间包房变成可摆放两桌甚至数十桌的超大餐厅。
在超豪华包间里,吧台、棋牌娱乐室、KTV、DIY厨房等设施一应俱全,顾客甚至可以亲自动手露露厨艺做上几道拿手好菜和朋友一起分享……另外,为了尊重部分顾客的饮食习惯,天盛名苑还特别开辟了清真厅。只要你能想象到的用餐服务,在天盛名苑几乎都能得到满足。
高品质的硬件设施,只不过是天盛名苑的外在之美,实际上,在服务方面的大胆创新更能彰显出天盛名苑的内在魅力和非同寻常的经营之道。
在迎宾服务员的挑选中,天盛名苑一改大众化的美女迎宾模式,转而大胆启用帅哥服务员。让身着燕尾服,面含微笑的气质帅男彬彬有礼地将你引入酒楼,或许让你更能领略到一种特别的绅士风度。
在进入餐厅或包房入座后,只要你是提前预定,那么服务员很快就会把一份提前书写好的菜单送到你面前。这时,你会惊奇地发现大菜单上所列的菜大多适合你的口味。其实,在你预定用餐的时候,服务员已经根据你的家乡口味、你的健康状况、你的饮食习惯等多方面综合考虑,为你量身制定出适合你口味和需求的菜品。
在菜品上,天盛名苑重拳打造的超豪华明星厨师阵容,尽量满足顾客的味觉需求。天盛名苑的菜品提倡绿色健康,以养生为目的,滋补为中心。采用全天然绿色食品材料,以燕、鲍、翅,高档海鲜为主打菜式,并囊括港式粤菜、经典湘菜以及云南地州特色菜。让顾客能享受到营养、保健、养生的美味盛宴,是天盛名苑所要追求的目标。
当然,以上列举的仅仅是天盛名苑在服务方面的几种特色。刘杨姐妹说,天盛名苑以“宾客至上,服务第一”为服务宗旨,会尽量将服务工作做得更好。
精管妙理树品牌
作为一家拥有120多位帅哥美女的高端酒楼,天盛名苑又使出了什么妙招,将他们吸引而来,并让他们能融合成一个精诚团结的优秀团队?对此,有着多年餐饮管理经验的刘屏,向记者道出了天盛名苑的管理之道。
“天盛名苑能吸引很多员工加盟,一个主要的原因,就是在这里他们能得到系统而科学的餐饮服务培训。”刘屏直言不讳地说。同是从普通打工阶层出身的刘屏非常理解员工的心情,她清楚每个刚出来的年轻人都想学上一门谋生本领。
在天盛名苑,员工上班的第一件事情不是直接去上班,而是参加公司的培训。大到让员工认知公司“以情服务,用心做事”的工作理念,小到酒楼里每个物品的摆放规格以及“见客打招呼,随手关门,行走靠右”等行为习惯都预先让员工牢记清楚。这些培训内容都将列入培训成绩考核中,就像学生答试卷那样,员工必须能在培训考官的随机提问中对待如流。
“餐饮的竞争,其实在某种程度上就是一种服务的竞争,而服务的质量就是取决于每个细节完成的质量,所以我们这么要求员工,并非苛刻,而是为了让员工在实际操作中能提供给客人更加周到,更加专业的餐饮服务。”刘屏解释说。
“当然,就像人的五个手指头各有长短,每个人的专长都是存在差异的。我们在培训和培养天盛名苑的人才时,会根据每个人的特点和专长,进行适当的岗位调整,让他们能更好的发挥自己的长处去工作,这样对个人和企业双方都是皆大欢喜的事情。”杨华春补充道。
为保证员工能团结协作,天盛名苑还特别制定了四个服务标准,即上级为下级服务,二线为一线服务,上工序为下工序服务,全员为客人服务。
此外,为了让酒楼的整个管理更加科学有序,天盛名苑还采用了国际上比较先进的管理模式,采取表格量化走动式管理。比如,在每一班次上岗之前有专员对准备工作进行检查;在该班次工作的过程中,会派出专员进行督导;在该班次完成任务后,及时进行检评。另外,在关键时间,关键部位,关键问题上,均会有领导走动检查。对整个工作链,天盛名苑所要求的是每一项工作都必须要有布置、有检查、有反馈。
在严格管理的背后,天盛名苑尽最大的努力给予员工关爱。“既然我们开办了酒楼,就要对我们的员工负责,对我们员工未来的发展搭建一个良好的平台。”刘屏很严肃地说。
目前,天盛名苑还处在刚刚起步的阶段,但是充满着活力与朝气的刘杨姐妹俩对自己的事业充满了信心。
刘屏说,为了给客人更贴心的服务,天盛名苑将着重打造好写大菜单这项服务。其实,这简单的写大菜单里面包含着,诸如怎样了解客人的喜好、籍贯等技巧,而并非写几个漂亮的钢笔字显摆一下那么简单。现在,她正在努力培养天盛名苑在写大菜单方面的出色人才,让写大菜单成为天盛名苑一项招牌性特色服务。杨华春则说,她要着手建设一支能征善战的精英营销队伍,让天盛名苑不仅仅名动春城,而且名满云南。
前方,总还有许多美好在召唤,将美好的憧憬变成现实需要的是辛勤的汗水和时间。春风化雨花千树,天盛溢香人自知。绿树繁花拥簇中的天盛名苑,似乎让大家看到了一个高端品质餐饮名企的雏形,看到了一种为高端客户提供健康养生、保健餐饮服务的新理念在悄然中随风潜入夜,润物细无声。在金秋丰收的韵律中,天盛名苑似乎已经沐浴在收获的光辉里……
相关链接
天盛餐饮管理公司简介
2009年2月天盛餐饮管理公司成立
经营理念:把客人当亲人,视客人为朋友
质量观念:注重细节,追求完美
天盛人的使命:让餐饮行业成为受人尊重的行业
天盛发展三要素:好的理念,好的机制,创新行动
七项行为标准:对顾客要真诚对企业要热爱
对员工要负责对工作要执着
对上级要忠诚对下级要培养
对同事要帮助