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酒是何时由何人发明的，科学上并无定论。在中国，民间普遍把杜康尊为酒神。据文献记载，杜康就是夏朝（公元前2205年至前1766年）第六代国君少康。在古希腊，公元前7世纪就有了“酒神赞歌”，为的是祭祀酒神狄俄尼索斯。不过，“酒神赞歌”与中国诗歌对酒的赞美不同，第一句由领唱人唱“由于受到酒力的冲击而精神恍惚”，然后大家才跟着唱后面的歌词。