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猴子吃成“三高”
峨眉山上生活着一千二百多只藏猕猴，游客太喜欢它们，争相喂以各种高热量的零食。于是乎，这些猴子体态日渐臃肿，甚至成了高血压、高血脂、高血糖“三高”患者。景区不得不为猴子制订出一整套“减肥计划”，努力让它们集体“瘦身”。
许多人看了这则新闻后，总结说：这些猴子垃圾食品吃多了。营养学家却不这么看。中国农业大学食品科学与营养工程学院副院长胡小松教授提出了他的营养之道：这世界上没有垃圾食品，只有垃圾吃法。
何谓垃圾吃法？就是你盯住一个，一天到晚猛吃。比如红烧肉，早上一碗，中午一碗，晚上再来一碗，不到一个月，人肯定完蛋。这不是极端的凭空想象，北京大学儿童研究所就曾经有一个案例：一个小男孩才八岁，就已经完全性成熟了，家人大吃一惊，送来检查。专家调查他的食谱，发现中午一个大鸡腿，晚上再来一个大鸡腿，就这么吃，天天如此。
本该少吃、搭配着吃的，却大量摄入，由此损害了健康，导致“病从口入”。长此以往，就引发了人们对所谓“垃圾食品”的误解和偏见。
没有垃圾食品
西式快餐中的炸薯条、炸鸡翅，中式早点中的油条、油饼，以及糖果、巧克力、羊肉串、麻辣烫、方便面、速冻水饺等等，一向被列为垃圾食品的，竟有十大类之多。
胡教授说，这世界上只有不合格食品，食品本身不存在垃圾不垃圾问题———也就是说，不是食品垃圾，而是吃法垃圾。
比如最常见的油炸食品，几乎已经成了垃圾食品的代名词，但人类对油脂的需求有定量标准，油炸食品已经吃了上千年，有致癌物的说法也并不很确切。即便是一些常去快餐店里吃薯条的小孩，跟国外几乎顿顿吃薯条的小孩相比，健康受到损害的风险也依然不高。至于油炸方便面，有害物质更是非常低。
再比如，很多人担心速冻食品缺少营养，不敢吃超市里的速冻饺子。胡教授说：“我去看过速冻饺子正规企业的生产。只要是有品牌的企业，在饺子中配肉就非常讲究，臀部和腰部的肉各多少，肥瘦怎样搭配，还要计算饺子馅中蔬菜含量，以保证口感最好。”因此，胡教授认为，速冻食品美味和营养是可以并存的，不定期少吃一些没有问题。
少吃防止过量
要少吃的，不等于就是垃圾食品。其实，最应该少吃的是我们最常见的盐和食用油。北京市发布“零食消费指南”，免费发放限量盐勺和限量油壶，推荐的标准是：健康成年人每天摄入的食用油不超过25克、盐不超过6克。难道盐和食用油也都成了跟垃圾食品一样的东西吗？非也，只是为了防止过量罢了。
再说说峨眉山的猴子。真正让猴子大腹便便的，是那种不讲搭配、一味猛吃的“垃圾吃法”。可以吃，应该吃，但过量则有害。盐如此，食用油如此，所谓“垃圾食品”同样如此。关键是控制自己的口腹之欲，把握好健康吃法三要素：节制、定期、合理搭配。比如方便面，偶尔吃一顿，煮时打一个鸡蛋，西红柿切片，连同紫菜或海米一同放进去，即便是垃圾食品，也有了健康新吃法。
峨眉山上生活着一千二百多只藏猕猴，游客太喜欢它们，争相喂以各种高热量的零食。于是乎，这些猴子体态日渐臃肿，甚至成了高血压、高血脂、高血糖“三高”患者。景区不得不为猴子制订出一整套“减肥计划”，努力让它们集体“瘦身”。
许多人看了这则新闻后，总结说：这些猴子垃圾食品吃多了。营养学家却不这么看。中国农业大学食品科学与营养工程学院副院长胡小松教授提出了他的营养之道：这世界上没有垃圾食品，只有垃圾吃法。
何谓垃圾吃法？就是你盯住一个，一天到晚猛吃。比如红烧肉，早上一碗，中午一碗，晚上再来一碗，不到一个月，人肯定完蛋。这不是极端的凭空想象，北京大学儿童研究所就曾经有一个案例：一个小男孩才八岁，就已经完全性成熟了，家人大吃一惊，送来检查。专家调查他的食谱，发现中午一个大鸡腿，晚上再来一个大鸡腿，就这么吃，天天如此。
本该少吃、搭配着吃的，却大量摄入，由此损害了健康，导致“病从口入”。长此以往，就引发了人们对所谓“垃圾食品”的误解和偏见。
没有垃圾食品
西式快餐中的炸薯条、炸鸡翅，中式早点中的油条、油饼，以及糖果、巧克力、羊肉串、麻辣烫、方便面、速冻水饺等等，一向被列为垃圾食品的，竟有十大类之多。
胡教授说，这世界上只有不合格食品，食品本身不存在垃圾不垃圾问题———也就是说，不是食品垃圾，而是吃法垃圾。
比如最常见的油炸食品，几乎已经成了垃圾食品的代名词，但人类对油脂的需求有定量标准，油炸食品已经吃了上千年，有致癌物的说法也并不很确切。即便是一些常去快餐店里吃薯条的小孩，跟国外几乎顿顿吃薯条的小孩相比，健康受到损害的风险也依然不高。至于油炸方便面，有害物质更是非常低。
再比如，很多人担心速冻食品缺少营养，不敢吃超市里的速冻饺子。胡教授说：“我去看过速冻饺子正规企业的生产。只要是有品牌的企业，在饺子中配肉就非常讲究，臀部和腰部的肉各多少，肥瘦怎样搭配，还要计算饺子馅中蔬菜含量，以保证口感最好。”因此，胡教授认为，速冻食品美味和营养是可以并存的，不定期少吃一些没有问题。
少吃防止过量
要少吃的，不等于就是垃圾食品。其实，最应该少吃的是我们最常见的盐和食用油。北京市发布“零食消费指南”，免费发放限量盐勺和限量油壶，推荐的标准是：健康成年人每天摄入的食用油不超过25克、盐不超过6克。难道盐和食用油也都成了跟垃圾食品一样的东西吗？非也，只是为了防止过量罢了。
再说说峨眉山的猴子。真正让猴子大腹便便的，是那种不讲搭配、一味猛吃的“垃圾吃法”。可以吃，应该吃，但过量则有害。盐如此，食用油如此，所谓“垃圾食品”同样如此。关键是控制自己的口腹之欲，把握好健康吃法三要素：节制、定期、合理搭配。比如方便面，偶尔吃一顿，煮时打一个鸡蛋，西红柿切片，连同紫菜或海米一同放进去，即便是垃圾食品，也有了健康新吃法。