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GB 2760-2007中规定:面包中允许使用的防腐剂有3种:丙酸盐类、脱氢乙酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐.研究了丙酸钙与脱氢醋酸钠两者复配形式、丙酸钙与脱氢醋酸钠和山梨酸钾三者复配形式对面包的防腐效果.结果表明.丙酸钙与脱氢醋酸钠两者复配形式更有利于延长面包保质期,复配的比例6:4.
食品防腐剂复配形式在面包中的防腐应用研究
【摘 要】
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GB 2760-2007中规定:面包中允许使用的防腐剂有3种:丙酸盐类、脱氢乙酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐.研究了丙酸钙与脱氢醋酸钠两者复配形式、丙酸钙与脱氢醋酸钠和山梨酸钾三者
【出 处】
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粮食加工
【发表日期】
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2004年期
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