【摘 要】
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<正> 药膳是根据治疗、强身、抗衰老的需要,在中医药理论指导下,将中药与某些具有药用价值的食物(包括动物)相配伍,并采用我国独特的饮食烹调技术和现代科学方法,制作而成的
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<正> 药膳是根据治疗、强身、抗衰老的需要,在中医药理论指导下,将中药与某些具有药用价值的食物(包括动物)相配伍,并采用我国独特的饮食烹调技术和现代科学方法,制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。动物的“五脏疗法”在药膳中占有十分重要的地位。祖国医学认为,动物的五脏与人体的五脏在形态、组织、功能上十分相似,且动物的五脏系“血肉有情之品”,能产生“以脏补脏”、“同气相求”的效果,即其不仅可以补益人体的同名脏器,还可通过调整、控制相应脏器的生理功能,达到防病治病的目的。本文试就有关文献,将动
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