【摘 要】
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20世纪70年代,科学家发现,居住在格陵兰的爱斯基摩人,患心肌梗死等动脉硬化心脏病的人很少,原因是他们经常吃鱼和海豹肉。那里的鱼和海豹肉里含EPA、DHA 特别多,爱斯基摩人
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20世纪70年代,科学家发现,居住在格陵兰的爱斯基摩人,患心肌梗死等动脉硬化心脏病的人很少,原因是他们经常吃鱼和海豹肉。那里的鱼和海豹肉里含EPA、DHA 特别多,爱斯基摩人血液里 EPA、DHA 的浓度也比较高。EPA、DHA 都是ω-3系列的多价不饱和脂肪酸。EPA 是二十碳五烯酸,DHA 是二十二碳六烯酸。
In the 1970s, scientists found that Eskimos, who live in Greenland, have very few heart attacks of atherosclerosis, such as myocardial infarction, because they often eat fish and seal flesh. Where the fish and seal meat contains EPA, DHA is particularly large, Eskimos blood EPA, DHA concentrations are relatively high. EPA, DHA are ω-3 series of polyunsaturated fatty acids. EPA is eicosapentaenoic acid, DHA is docosahexaenoic acid.
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