【摘 要】
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从市场检疫实际看,冬春两季市场上销售的牛马肉较多,牛马肉人们喜食,其共同特点是瘦肉多,但营养价值却不一样,马肉远不如牛肉.据我们调查所知,农户中健康的牛马很少宰杀吃肉.
【机 构】
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黑龙江省青冈县畜牧局,青冈县劳动乡兽医院
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从市场检疫实际看,冬春两季市场上销售的牛马肉较多,牛马肉人们喜食,其共同特点是瘦肉多,但营养价值却不一样,马肉远不如牛肉.据我们调查所知,农户中健康的牛马很少宰杀吃肉.一些肉类商贩是以低价从农民手中购入的老马、病马私屠滥宰,更有甚者把死马掺人牛肉中或转手充当牛肉出售.因此,为保护消费者利益,确保人们身心健康,市场上出售的牛马胴体需要鉴别.因为这类肉大部分见不到内脏器官,主要靠感官检查,如需法律裁决时要进行实验室检验.
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