【摘 要】
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大多数的水果中含有较丰富的还原糖。为了测定水果中的还原糖含量,本研究对比了直接滴定法和3,5-二硝基水杨酸比色法(DNS法),对四种常见水果中的还原糖含量进行了测定,采用精密度试验和回收率试验。结果表明:直接滴定法准确度优于DNS法,DNS法重复性优于直接滴定法,两种方法各有利弊。直接滴定法操作简单,DNS法高效快速。本研究对人们合理饮食及还原糖测定提供了一定的指导意义。
【基金项目】
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湘南学院2018年校级科学研究项目(2018XJ22),2019年校级普通教学教改[2019]146号-22,2019年校级创新训练项目[2019]50号-44。
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大多数的水果中含有较丰富的还原糖。为了测定水果中的还原糖含量,本研究对比了直接滴定法和3,5-二硝基水杨酸比色法(DNS法),对四种常见水果中的还原糖含量进行了测定,采用精密度试验和回收率试验。结果表明:直接滴定法准确度优于DNS法,DNS法重复性优于直接滴定法,两种方法各有利弊。直接滴定法操作简单,DNS法高效快速。本研究对人们合理饮食及还原糖测定提供了一定的指导意义。
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