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啤酒酿造酒损为发酵酒损和过滤酒损的总和，本文重点介绍发酵酒损的控制。1发酵罐进罐顶水量和满罐浓度的控制发酵罐进麦汁前，需要用85℃热水杀菌，杀菌后用冰水预冷，然后进麦汁，此时操作人员必须观察视镜，当管道中流体颜色开始变时，操作人员根据目标罐的远近计算时间开底阀使麦汁进罐；
如何控制发酵酒损
【摘 要】
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啤酒酿造酒损为发酵酒损和过滤酒损的总和，本文重点介绍发酵酒损的控制。1发酵罐进罐顶水量和满罐浓度的控制发酵罐进麦汁前，需要用85℃热水杀菌，杀菌后用冰水预冷，然后进麦汁，此
【机 构】
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燕京啤酒
【出 处】
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啤酒科技
【发表日期】
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2012年4期
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