菠萝蜜果皮不同萃取部位抗氧化活性的研究

• 作 者: 彭芍丹 李积华 黄晓兵 静玮 刘洋洋 林丽静
• 机 构: 海南大学食品学院,中国热带农业科学院农产品加工研究所,农业部热带作物产品加工重点实验室
• 出 处: 食品工业科技
• 发表日期: 2014年20期
• 关键词: 菠萝蜜果皮 抗氧化活性 自由基

为了深入研究菠萝蜜果皮石油醚、乙酸乙酯、水三个萃取部位的抗氧化活性,通过DPPH、ABTS、FRAP三种方法对其抗氧化活性进行评价,并考察了各个部位中多酚、黄酮含量。结果表明,菠萝蜜果皮乙酸乙酯部多酚和黄酮的含量最高,分别为1.346、1.102mg/g,而水部含量最低,分别为0.593、0.029mg/g。不同部位中抗氧化活性大小顺序为乙酸乙酯部(EA)>石油醚部(PE)>水部(W),其中乙酸乙酯部对DPPH自由基抑制率最高可达到94%,对ABTS+自由基抑制率可达99.1%,总抗氧化能力FRAP值可达952.6μmol/L。