【摘 要】
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猪肉向来是菜谱中不可或缺的重要食材，但其安全隐患问题也一直是大家所担心的，在黄浦江死猪事件发生后又引发了新一轮的猪肉恐慌。除了尽量到正规场所购买猪肉，如何简单有效地挑选出品质优良的健康猪肉，其实不是一件难事。 黄浦江死猪事件 黄浦江死猪事件最早被发现是在3月5日，位于上海市松江区的黄浦江段漂着数头腐烂的死猪。随后几天在金山、奉贤和闵行的黄浦江水域都出现了大批死猪。虽然目前漂浮死猪的打捞工作已告
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猪肉向来是菜谱中不可或缺的重要食材，但其安全隐患问题也一直是大家所担心的，在黄浦江死猪事件发生后又引发了新一轮的猪肉恐慌。除了尽量到正规场所购买猪肉，如何简单有效地挑选出品质优良的健康猪肉，其实不是一件难事。
黄浦江死猪事件
黄浦江死猪事件最早被发现是在3月5日，位于上海市松江区的黄浦江段漂着数头腐烂的死猪。随后几天在金山、奉贤和闵行的黄浦江水域都出现了大批死猪。虽然目前漂浮死猪的打捞工作已告一段落，但共打捞起漂浮死猪逾一万头的数字仍旧让人心有余悸。庞大的漂浮死猪数量，被检测出的猪圆环形病毒，加上饮用水水源或被污染的可能性，将这次事件推到了风口浪尖。
看
看脂肪
健康猪肉的脂肪呈现白色或者乳白色，非红色或黄色，并且与肌肉层层分明。
看肌肉
肌肉的颜色要避免太暗，新鲜的猪瘦肉一般为红色或淡粉色，颜色均匀，富有光泽，并且很少有液体流出。
看表皮
猪肉的表皮不能有任何斑痕，一般病死猪肉表皮经常有紫色、暗红色的出血斑点，甚至有红色、黄色的隆起疹块。
闻
新鲜的猪肉有种氨气味，这是鲜肉的正常气味，而变质猪肉则有血腥味、腐臭味或者其他异味。加热后，新鲜的猪肉还会有清香的猪肉味道。
捏
用手指捏猪肉的时候，如果凹陷可以立即复原，就表示这是肉质紧密有弹性的新鲜猪肉。
病、死猪肉的分辨
肉质的颜色是分辨猪肉好坏的一个重要因素。死猪肉的颜色偏暗红，有紫色淤血；病猪肉外观偏白，是由于浸泡过的原因，但切开后还是能看到明显的鲜红色出血点；而注水肉的颜色往往呈灰白色或淡绿色，表面有水渗出。
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