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目的：对超声波法提取荸荠皮中抑菌物质的工艺进行研究，讨论各单因素对抑菌效果的影响；方法：经正交试验得到的工艺参数为：物料粒度60目、乙醇浓度65％、料液比1：10、超声波提取时间50min、提取次数1次，此条件下对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的抑茵圈直径分别为13．3mm和14．3mm。
超声波提取荸荠皮抑菌物质的工艺研究
【摘 要】
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目的：对超声波法提取荸荠皮中抑菌物质的工艺进行研究，讨论各单因素对抑菌效果的影响；方法：经正交试验得到的工艺参数为：物料粒度60目、乙醇浓度65％、料液比1：10、超声波提取时间50m
【机 构】
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合肥工业大学生物与食品工程学院
【出 处】
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食品与机械
【发表日期】
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2007年6期
【基金项目】
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安徽省教育厅自然科学重点科研项目（项目编号：2006kj062A）
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