【摘 要】
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为探索制备含有1-脱氧野尻霉素（1-deoxynojimycin,DNJ）的降血糖功能性食品的新方法,以产DNJ的菌株Bacillus subtilisB2为初始菌株,以价廉的农产品加工副产物豆渣为原料,通过对
【机 构】
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北京工商大学化学与环境工程学院,中国农业大学食品科学与营养工程学院
【基金项目】
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“十一五”国家科技支撑计划项目(2006BAD27B09);北京工商大学青年启动基金项目;北京市优秀人才项目;国家自然科学基金项目(31071511)
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为探索制备含有1-脱氧野尻霉素（1-deoxynojimycin,DNJ）的降血糖功能性食品的新方法,以产DNJ的菌株Bacillus subtilisB2为初始菌株,以价廉的农产品加工副产物豆渣为原料,通过对发酵条件的优化,获得富含功能因子DNJ的发酵液。结果表明：接种量对α-葡萄糖苷酶抑制活性影响不明显,当接种量大于104个/mL时,发酵液的α-葡萄糖苷酶抑制活性均在20以上。而豆渣浓度、发酵温度、培养基初始pH值及发酵时间对发酵液α-葡萄糖苷酶抑制活性影响较大,在豆渣质量浓度30mg/mL,初始pH
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