少花龙葵中的硝酸盐、亚硝酸盐及维生素C的质量分数

• 作 者: 曾宪锋 邱贺媛
• 机 构: 韩山师范学院生物系
• 出 处: 中山大学学报(自然科学版)
• 发表日期: 2005年B06期
• 关键词: 野菜 发育阶段 硝酸盐 亚硝酸盐 维生素C 广东省 wild vegetables growth phase nitrate nitrite vitamin C

测定了不同发育阶段、不同部位以及不同生长环境的少花龙葵中的硝酸盐、亚硝酸盐和维生素C的质量分数。参考蔬菜中硝酸盐质量分数分级评价标准，参考我国制定的无公害蔬菜亚硝酸盐质量分数限量标准(以w(NaNO2)≤4．0×10^-6计)，考虑到各种野菜的维生素c的质量分数，对这种野菜评价如下：营养生长期和盛果期的叶，硝酸盐质量分数低于轻度污染水平4．44×10^-4，亚硝酸盐质量分数低于我国制定的无公害蔬菜亚硝酸盐质量分数的限量标准，属于一级野菜，可以安全食用；花蕾期的叶，硝酸盐质量分数低于8．