玉须泥鳅煲

• 作 者: 王淑梅
• 出 处: 老友
• 发表日期: 2009年5期
• 关键词: 沥干 玉米须 味甘性平 平肝清热 补中益肾 祛湿 成块

　　原料：泥鳅300克，鸡胸脯肉150克，猪小排骨100克，玉米须15克。
　　调料：葱1根，盐少许，生姜数片，麻油数滴。
　　制作方法：
　　1.将泥鳅剪开腹部，洗净，用沸水氽过后，捞起，沥干。
　　2.猪小排骨斩成块，装入砂锅，上面放入泥鳅。
　　3.放入姜、葱，加入适量沸水；玉米须扎紧，置入砂锅内。
　　4.用文火煲至五六成熟时，放入鸡胸脯肉，继续煲至熟烂为止。
　　5.食用时除去姜、葱、玉米须，加入盐、麻油调味。
　　基本特点及功效：
　　清淡而多味。泥鳅味甘性平，可补中益肾，可祛湿消渴；玉米须味甘性平，可平肝清热，可利尿祛湿。玉须泥鳅煲，可谓营养丰富，老少皆宜。