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主要论述高压灭菌技术,超高压灭菌与传统灭菌技术的比较,在食品工业中的应用以及目前处理食品存在的不足之处。
超高压技术处理食品的特点
【摘 要】
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主要论述高压灭菌技术,超高压灭菌与传统灭菌技术的比较,在食品工业中的应用以及目前处理食品存在的不足之处。
【机 构】
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郑州轻工业学院食品工程系; 郑州轻工业学院食品工程系 郑州450002; 郑州450002;
【出 处】
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食品科技
【发表日期】
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2004年期
【基金项目】
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河南省重点科技攻关项目(0322030318)
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