【摘 要】
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为筛选出适制绿茶的云南大叶种茶树,丰富优质绿茶品种种质资源,以云南大叶种茶树新材料8号、14号、15号、17号、18号和20号为参试对象,对其所制绿茶进行品质成分分析和感官评审
【基金项目】
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云南省科技厅重大专项“优质高产茶树新品种选育及产业化示范”(2013BB006);云南省农业厅项目“优质品种及种质资源示范”
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为筛选出适制绿茶的云南大叶种茶树,丰富优质绿茶品种种质资源,以云南大叶种茶树新材料8号、14号、15号、17号、18号和20号为参试对象,对其所制绿茶进行品质成分分析和感官评审。结果表明:8号的品质表现最好,水浸出物含量最高,达48.0%。15号的氨基酸含量最高,为7.2%;茶多酚含量最低,为22.4%;感官评审总分较低,为86.2分。17号的咖啡碱含量最高,为3.73%。感官评审总分为8号〉20号〉14号〉18号〉15号〉17号。6个材料都具备绿茶适制的明显特征,其中,新材料8号汤色最好,新材料18号香
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