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5. 西式火腿关键加工环节对肌原纤维蛋白结构及风味吸附能力的影响

西式火腿关键加工环节对肌原纤维蛋白结构及风味吸附能力的影响

来源 :食品与发酵工业 | 被引量 : 0次 | 上传用户：maomao68

【作 者】

：

胡可  常瑞  朱秋劲  汤鹏宇  刘春丽  宋丽  邓力  胡 

【出 处】

：

食品与发酵工业

【发表日期】

：

2019年12期

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