【摘 要】
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食品添加剂的毒理学评价分两个阶段。第一阶段是收集有关的资料,通常来自动物试验结果,尽可能地收集人群观察资料。第二阶段是解释和评定所收集的资料,最后决定是否允许作为
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食品添加剂的毒理学评价分两个阶段。第一阶段是收集有关的资料,通常来自动物试验结果,尽可能地收集人群观察资料。第二阶段是解释和评定所收集的资料,最后决定是否允许作为一种食品添加剂使用。当毒理学资料是来自动物试验时,其结果推论于人类要包括应用一个安全系数,就是说,在动物试验取得的最大无作用剂量的基础上,再加上一个安全码。应用动物试验的资料时,“无作用剂
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