【摘 要】
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采用气相色谱-质谱法对铁观音茶样进行特征挥发性成分分析。结果表明,铁观音茶样检出57种挥发性成分,占总挥发性成分的91.15%,其中包括醇类11种(34.67%)、酯类18种(26.7%)、酮类10种(10.59%)、醛类2种(1.03%)、烷类4种(3.36%)、烯烃类4种(3.47%)及其他类8种(11.33%)。其中茶叶中相对含量较大的香气成分有叶绿醇(25.5%)、丁酸法尼酯(13.25%)、苯甲磺酰胺(3.58%)、α-甲基苯乙醇(2.84%)、β-紫罗酮(2.52%)、二十一烷(2.45%)和
【机 构】
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重庆市万州食品药品检验所,重庆三峡职业学院
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采用气相色谱-质谱法对铁观音茶样进行特征挥发性成分分析。结果表明,铁观音茶样检出57种挥发性成分,占总挥发性成分的91.15%,其中包括醇类11种(34.67%)、酯类18种(26.7%)、酮类10种(10.59%)、醛类2种(1.03%)、烷类4种(3.36%)、烯烃类4种(3.47%)及其他类8种(11.33%)。其中茶叶中相对含量较大的香气成分有叶绿醇(25.5%)、丁酸法尼酯(13.25%)、苯甲磺酰胺(3.58%)、α-甲基苯乙醇(2.84%)、β-紫罗酮(2.52%)、二十一烷(2.45%)和
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