人工神经网络优化军曹鱼内脏鱼油酶法提取工艺参数

• 作 者: 黄万有 李德涛 屈小娟 刘书成 郝记明 张静
• 机 构: 广东省水产品加工与安全重点实验室
• 出 处: 食品工业科技
• 发表日期: 2013年7期
• 关键词: 神经网络 酶解 内脏 鱼油 酶解蛋白 neural network enzymolysis viscera fish oil enzymatic pro

以军曹鱼内脏为原料，采用人工神经网络优化酶解法提取军曹鱼内脏鱼油的工艺条件并制备了酶解蛋白。研究结果表明：采用木瓜蛋白酶提取鱼油，在液固比2．5：1、酶解温度50℃、酶用量为2．5％的条件下酶解3h，鱼油得率和提取率分别为49．84％和96．38％（干基），酶解蛋白的得率和提取率分别为28．46％和61．60％（千基）；军曹鱼内脏鱼油的饱和脂肪酸主要为C14：0、C16：0、C18：0，单不饱和脂肪酸主要为c18：1、C16：1，多不饱和脂肪酸主要为C20：5（n-3）和C22：6（n-3）；制备得到酶解