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<正> 通过细菌的脱CO_2作用生成的二胺有1、5—戊二胺和1、4—丁二胺,已知道它们是判定肉初期腐败的指标,现已制成的测定肉初期腐败的1、4—丁二胺装置,在肉腐败过程中除1、5—戊二胺和1、4—丁二胺外,也能检测出酪氨酸脱CO_2生成一元胺,鉴于此开发以胺类测定为依据的除1、4—丁二胺
根据酪胺评定肉和发酵畜产品的质量
【摘 要】
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<正> 通过细菌的脱CO_2作用生成的二胺有1、5—戊二胺和1、4—丁二胺,已知道它们是判定肉初期腐败的指标,现已制成的测定肉初期腐败的1、4—丁二胺装置,在肉腐败过程中除1、5
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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1993年8期
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