【摘 要】
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对小麦胚进行了营养成分分析以及动物试验。小麦胚蛋白质含量高,氨基酸比值亦较理想。多不饱和脂肪酸的含量为67.23%,多不饱和脂肪酸/饱和脂肪酸(P/S)为3.89。动物试验可见麦
【机 构】
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青岛医学院营养系,青岛医学院营养系,青岛医学院营养系,青岛医学院卫生学教研室,青岛医学院卫生学教研室,青岛市粮食科学研究所,青岛市粮食科学研究所,青岛市粮食科学研究所,青岛市粮食科学研究所
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对小麦胚进行了营养成分分析以及动物试验。小麦胚蛋白质含量高,氨基酸比值亦较理想。多不饱和脂肪酸的含量为67.23%,多不饱和脂肪酸/饱和脂肪酸(P/S)为3.89。动物试验可见麦胚组大鼠食量大,体重增长快,蛋白质功效比值与对照组无差别。蛋白质的真消化率低于对照组,生物学价值高于对照组,净蛋白质利用率与对照组无显著差异。
Wheat germ nutrition analysis and animal experiments. Wheat germ protein content, amino acid ratio is also more ideal. The content of polyunsaturated fatty acids was 67.23%, while that of polyunsaturated fatty acids / saturated fatty acids (P / S) was 3.89. Animal experiments showed that the rats in the wheat germ group had a large appetite, fast body weight gain, and no difference in protein efficiency between the control group and the control group. The true digestibility of protein was lower than that of the control group, the biological value was higher than that of the control group, and the net protein utilization rate was not significantly different from that of the control group.
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