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1进料选皮薄脚细、肉质新鲜的猪后腿进行腌制。鲜腿重量一般在5—8千克左右。鲜腿外形要作修整，刮除两边的肥膘肉，使其成竹，叶形。
土法腌制金华火腿
【摘 要】
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1进料选皮薄脚细、肉质新鲜的猪后腿进行腌制。鲜腿重量一般在5—8千克左右。鲜腿外形要作修整，刮除两边的肥膘肉，使其成竹，叶形。
【出 处】
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乡村科技
【发表日期】
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2010年3期
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