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在ＰＨ６．０的乙酸－乙酸的钠缓冲溶液体系中，有ＣＴＭＡＢ存在下，维生素Ｃ将铁（Ⅲ）－邻菲罗啉还原，还原产物与溴邻苯三酚红（ＢＰＲ）形式成铁（Ⅱ）－邻菲罗啉－ＢＰＲ缔合物，其λｍａｘ＝５８０ｎｍ，ε＝１．０９×１０＾５Ｌ．ｍｏｌ＾－１．ｃｍ－１，维生素Ｃ含量在０～７０μｇ．２５ｍＬ＾－１范围内服从比耳定律。此法用于测定新鲜果蔬中的维生素Ｃ获得较满意的结果。