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“一头普通的牛卖1万多元，而一头产雪花牛肉的牛能卖3～5万元。”云南省德宏盈瑞畜牧养殖有限公司的营销经理苏正昌骄傲地说。“所谓雪花牛肉，是指通过技术措施，使牛肉的白色脂肪在肌肉纤维中有序沉积，均匀分布于肌肉纤维组织之间，形成明显的红、白相间，状似大理石花纹的牛肉，如同雪花般美丽，因此得名雪花牛肉。