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白菜、西红柿、豆芽、土豆……这些都是我们极普遍食用的蔬菜，有的时候我们可能一次买比较多的蔬菜备用，比如几天前买的土豆没来得及吃，今天突然想吃土豆，但拿起来一看，才发现土豆“已露尖尖角”，长出小绿芽来了。我相信很多家庭都曾遇到过这样的情况，而且也都曾抱着“没什么吧，赶紧把它们焖来吃了……”这样的想法解决了那些发了芽的土豆。
我们用姜来调味，通常买一次姜可以用上很久，到后面我们会发现，有些姜已经有小部分烂了，但这时又需要用到，就将就着用……但是，你知道，长久有这样的食用习惯的话，对身体的危害是很大的。那么有哪些“当家菜”是我们必须小心食用的呢?
1 烂白菜 食用腐烂的大白菜后，会使人缺氧而引起头痛、头晕、恶心、腹胀等，严重时会抽筋、昏迷，甚至有生命危险。
2 青西红柿 经测定，未成熟的青西红柿含有毒性物质龙葵素，食用这种还未成熟的青西红柿，口中有苦涩感，吃后可出现恶心、呕吐等中毒症状，生吃危险性更大。
3 无根豆芽 在生产过程中，多施用除草剂使生长出来的豆芽没有根。而除草剂中含有致癌、致畸和致突变的有害物质。
4 鲜黄花菜 鲜黄花极有毒，干品无毒。因为鲜黄花菜中含有秋水仙碱，这种毒素可引起嗓子发干、胃部烧灼感、血尿等中毒症状。若先将黄花菜在开水中焯一下，然后用凉水浸泡2小时以上，中间换一次水，鲜黄花菜就无毒了。
5 发芽绿土豆 发芽土豆的嫩芽和变成绿色的皮中龙葵素含量很高，食用易中毒。因此，发芽和表皮发绿的土豆不宜食用。
6 腐烂的生姜 腐烂后的生姜产生毒性很强的黄樟素。人摄入了这种毒素，即使量很少，也能引起肝细胞中毒和变性。
7 棕色芯的甘蔗 变质的甘蔗里面呈黑、棕褐色，吃起来有酒精味。这是甘蔗受了串珠镰刀菌感染并产生了毒素所致。
8 发霉的茶叶 茶叶发霉是受了青霉、曲霉污染的结果，倘若喝了发霉的茶叶水，轻则引起头晕、腹泻，重则可以引起重要器官坏死。
9 长斑的红薯 红薯上长黑斑，是由于感染黑斑菌所致，吃后易中毒。
10 发黄的银耳 银耳变质发黄是受黄杆菌污染所造成的，吃了可引起头晕、肚痛和腹泻等中毒现象。
11 未腌透的咸菜 腌菜时如果放盐量不足，腌制时间不满8天，可能造成亚硝酸盐中毒。
12 变色的紫菜 若凉水浸泡后的紫菜呈蓝紫色，说明紫菜在干燥、包装前已被有毒物污染，这种紫菜对人体有害，不能食用。
13 没煮熟的四季豆 如食用没煮熟的四季豆，或外表是青色的菜豆，食后便会中毒。
14 新鲜木耳 因其含有一种对光线特别敏感的卟啉类物质，食后经太阳照射可引起日光性皮炎。
15 新鲜蚕豆 对蚕豆过敏者食后会引起过敏性溶血综合征，出现全身乏力、贫血等症状。
16 胖大的豆芽 用化肥发的豆芽都是又白又胖，其中残留大量的氨，在细菌的作用下，会产生亚硝胺，大量食用会引起头昏、恶心、呕吐。
我们用姜来调味，通常买一次姜可以用上很久，到后面我们会发现，有些姜已经有小部分烂了，但这时又需要用到，就将就着用……但是，你知道，长久有这样的食用习惯的话，对身体的危害是很大的。那么有哪些“当家菜”是我们必须小心食用的呢?
1 烂白菜 食用腐烂的大白菜后，会使人缺氧而引起头痛、头晕、恶心、腹胀等，严重时会抽筋、昏迷，甚至有生命危险。
2 青西红柿 经测定，未成熟的青西红柿含有毒性物质龙葵素，食用这种还未成熟的青西红柿，口中有苦涩感，吃后可出现恶心、呕吐等中毒症状，生吃危险性更大。
3 无根豆芽 在生产过程中，多施用除草剂使生长出来的豆芽没有根。而除草剂中含有致癌、致畸和致突变的有害物质。
4 鲜黄花菜 鲜黄花极有毒，干品无毒。因为鲜黄花菜中含有秋水仙碱，这种毒素可引起嗓子发干、胃部烧灼感、血尿等中毒症状。若先将黄花菜在开水中焯一下，然后用凉水浸泡2小时以上，中间换一次水，鲜黄花菜就无毒了。
5 发芽绿土豆 发芽土豆的嫩芽和变成绿色的皮中龙葵素含量很高，食用易中毒。因此，发芽和表皮发绿的土豆不宜食用。
6 腐烂的生姜 腐烂后的生姜产生毒性很强的黄樟素。人摄入了这种毒素，即使量很少，也能引起肝细胞中毒和变性。
7 棕色芯的甘蔗 变质的甘蔗里面呈黑、棕褐色，吃起来有酒精味。这是甘蔗受了串珠镰刀菌感染并产生了毒素所致。
8 发霉的茶叶 茶叶发霉是受了青霉、曲霉污染的结果，倘若喝了发霉的茶叶水，轻则引起头晕、腹泻，重则可以引起重要器官坏死。
9 长斑的红薯 红薯上长黑斑，是由于感染黑斑菌所致，吃后易中毒。
10 发黄的银耳 银耳变质发黄是受黄杆菌污染所造成的，吃了可引起头晕、肚痛和腹泻等中毒现象。
11 未腌透的咸菜 腌菜时如果放盐量不足，腌制时间不满8天，可能造成亚硝酸盐中毒。
12 变色的紫菜 若凉水浸泡后的紫菜呈蓝紫色，说明紫菜在干燥、包装前已被有毒物污染，这种紫菜对人体有害，不能食用。
13 没煮熟的四季豆 如食用没煮熟的四季豆，或外表是青色的菜豆，食后便会中毒。
14 新鲜木耳 因其含有一种对光线特别敏感的卟啉类物质，食后经太阳照射可引起日光性皮炎。
15 新鲜蚕豆 对蚕豆过敏者食后会引起过敏性溶血综合征，出现全身乏力、贫血等症状。
16 胖大的豆芽 用化肥发的豆芽都是又白又胖，其中残留大量的氨，在细菌的作用下，会产生亚硝胺，大量食用会引起头昏、恶心、呕吐。