【摘 要】
：
苦荞米与苦荞粉加工中各组分主要营养功能性成分的对比分析结果表明,传统制粉工艺中,营养功能性成分主要富集于麸皮,蛋白质和黄酮含量分别高达23.88%和6.58%,但利用率仅为34.
【机 构】
：
贵州大学生命科学学院,国家粮食局科学研究院,安顺学院
【基金项目】
：
“十一五”国家科技支撑计划子项目（2006BAD02B01-08）,六盘水市科技局项目（52020-07-008）,贵州省委组织部“科技兴村行动”计划项目（Z083176）,贵州大学研究生创新基金项目（校研农2007010）
论文部分内容阅读
苦荞米与苦荞粉加工中各组分主要营养功能性成分的对比分析结果表明,传统制粉工艺中,营养功能性成分主要富集于麸皮,蛋白质和黄酮含量分别高达23.88%和6.58%,但利用率仅为34.57%和13.65%,而按蒸谷米工艺加工的苦荞香米和全营养苦荞米,其营养功能成分含量显著（p〈0.01）高于苦荞粉,蛋白质和黄酮的利用率可达78.95%～89.58%和66.44%～77.78%,同时还形成了较多的抗性淀粉,含量分别为4.68%和6.84%。因此,苦荞米比苦荞粉具有更佳的营养价值和保健功能。
其他文献
2012年5月17日，辽宁省大连市无线电管理局举行了无线电应急通信演练。演练目的是宣传无线电管理法律法规，推进无线电通信技术在应急领域的应用，提高无线电管理队伍应对突发事件
为了提高氰酸酯化酚醛树脂的纯度,本文采用丙酮和二氯甲烷作溶剂.实验中发现,用二氯甲烷作溶剂能明显提高氰酸酯化酚醛树脂的纯度.通过MHS方程,分析了在不同溶剂中酚醛分子的
LFT即长纤维增强热塑性塑料，属热塑性复合材料的一种，也是当前国外热塑性复合材料的开发热点。该材料具有轻质高强、环保可回收等特点，在汽车行业有着广泛应用。可用来制作结构
10月19日，中国工商银行工银金融租赁有限公司与中国商用飞机有限责任公司签署45架C919大型客机订单协议，至此，C919大型客机启动订单总数增加至145架，工银租赁成为C919大型客机单
对无线电管理的决策支持系统进行了研究,构建了以数据仓库技术为基础、以联机分析处理和数据挖掘为技术手段、能对来自不同数据源的无线电管理数据进行存储及多角度分析的决
文章利用变间隙电容原理设计了一种非接触式弹簧长度测量系统,并对系统的基本工作原理、结构和电路设计原理进行了阐述,实践证明,该产品精度高,价格低廉,且具有一定的开发价
Chemometric amylose modeling for global calibration,using whole grain near infrared transmittance spectra and sample selection,was used in an artificial neural
本文利用电子自旋技术（ESR）考察了啤酒酿造各阶段，包括糖化、煮沸、发酵、过滤中自由基的形成与变化情况。发现煮沸阶段产生自由基最多，发酵阶段自由基含量有所下降，但过滤后又上
“写什么”一直是中学生在作文中深感困惑的话题,如何医治学生作文“言之无物”的弊病,笔者认为教师应引导学生做好写作前的积累。积累是写作的源泉,没了这个源头,写作也只会
通过酶流变分析仪（Mixolab）和动态流变仪（Pheometer）研究3种不同外源蛋白对燕麦面团体系热机械学和流变学特性的影响。Mixolab分析结果表明：大豆蛋白和面筋蛋白都使燕麦面团的吸水