论文部分内容阅读
本研究采用体外模拟体内胃肠道环境某些条件用透析方法研究了魔芋精粉与Ｐｂ＾２＋、Ｃｄ＾２＋、Ｆｅ＾２＋、Ｚｎ＾２＋、Ｃａ＾２＋的结合。并探讨了加热处理、ｐＨ改变及环境共存离子的竞争作用对结合的影响。结果表明，魔芋精粉与五种离子的结合具ｐＨ依赖性，ｐＨ５￣５．６时发生不同程度的结合，ｐＨ１．５时无结合，ｐＨ６．５时随离子浓度增加魔芋精粉与Ｐｂ＾２＋、Ｃｄ＾２＋的结合降低，与Ｃａ＾２＋的结合增加，与Ｚｎ