十产地人参双向固体发酵前后皂苷成分变化研究

• 作 者: 徐瑶 朱莹莹 李军鸽 李佳美 朱凯 王书觊
• 机 构: 长春中医药大学,长春绿谷生物科技有限公司
• 出 处: 中国科技纵横
• 发表日期: 2015年5期
• 关键词: 人参皂苷 双向固体发酵 成分变化
• 基金项目: 吉林省科学技术厅重点科技攻关项目,项目名称：高端保健食品参灵草的开发研究,项目编号：20130206025YY.长春中医药大学srt项目：一种人参药性菌质指纹图谱的研究.

目的：取十个不同产地的人参药材，分别进行双向固体发酵，比较发酵前后主要皂苷成分变化。方法：用高效液相色谱法测定发酵前后人参皂甘Rg1、Re、Rb1、Rh1、Rd、Rg3的含量，找出发酵前后所测皂苷的变化情况。结果：十产地人参药材主要皂苷含量虽有差异，但发酵后成分变化规律相同。在双向固体发酵30天后，Rg1、Re、Rb1含量均大幅度下降，Rh1、Rd、Rg3含量均有明显升高.结论：双向固体发酵可将普通人参皂苷转化为Rd及稀有皂苷Rh1和Rg3。