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五谷粉味料是笔者受红粉味料和避风塘味料的启发而创制出来的.它是将玉米、黄豆、大米、高粱、小麦等五谷杂粮炒至酥香后,再磨成粉末,然后加入其它调味料拌和均匀而成.这种味料有一种特殊的香味,风味十分独特,适合制作油炸类、干煸类菜肴,成菜后多为麻辣味型.下面,笔者就把五谷粉味料的制法及其菜例介绍给大家.