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摘 要：本文认为教学细节最为关键，由此探讨了在旅游教学中，教师如何优化教学细节，激发学生的学习兴趣，提升学生的专业技能的相关内容。
关键词：中职；旅游专业；专业能力
现在很多中职学校都开设旅游专业或者旅游酒店专业，甚至有的学校把旅游专业作为学校的骨干、龙头专业来建设，学校专业招生规模不断扩大，每年旅游专业毕业生人数也很多，但是据调查显示，旅行社和旅游酒店经常埋怨难以找到得心应手的旅游专业学生，有关旅游企业人事主管也常反映为中职学生培训管理犯愁，旅游专业学生工作责任心不强，工作不稳定等问题普遍存在。因此，中职学校的旅游教学主管甚至教师总会想，如何做一位成功的旅游专业教师，如何在有限的三年时间内，培养出满足社会需要的旅游专业人才，这些正是旅游专业教师最迫切需要解决的问题。提高满足市场需要的学生专业能力是旅游教学的一个基本追求。优化旅游教学，笔者认为教学细节最为关键，旅游教学中如何优化教学细节，激发学生的学习兴趣，提升学生的专业技能，同时教师如何在有限的课堂教学中产生教有所受、点有所到的教学效果呢？笔者试从以下几点谈谈自己的浅见：
一、善于发掘学生专业潜能，创设学生展示技能的平台
现在中职学生文化基础薄弱，能力水平良莠不齐，绝大部分学生学习积极性不高，学习不主动，发言不积极，知识面相对较窄，知识技能创新和创造能力较差，在课堂上表现比较低调。面对新时期新的要求，新的教学理念，旅游专业教师必须以学生的发展为本，以学生的发展为主，以学生的发展为中心，更为重要的是在现实的教学中，旅游专业教师要积极去发现和挖掘学生的兴趣爱好，以及专业学生的个人特长，比如学生演讲、唱歌、跳舞、乐器、书法等，结合旅游教学课程主题，努力为学生搭建一个展示技能的平台，保证学生的才能发展和个性发展。例如笔者在讲授《全国导游基础知识》中的少数民族章节时，让唱歌特长的学生展示一首少数民族歌曲、有舞蹈天赋的学生跳一段少数民族舞蹈等，可以利用学生的才能来创设教学情境，同时又能活跃教学氛围，更能锻炼学生的旅游专业技能；进一步满足学生表演欲望的同时，又能调动学生学习的积极性，在教师一箭双雕的教学模式下，利用学生的潜能来循循诱导学生掌握知识以及提升学生的专业水平。
二、教学课堂渗入企业管理元素，适应和满足专业人才需求
中职学生学习的最终目的就是要学习专业知识和专业技能，毕业后能够顺利走上社会企业的专业岗位，并能很好地适应工作岗位。现在很多中职学校都积极开展专业零对接或者无缝对接就业模式，让学生在校期间就能掌握与就业意向岗位相对应的专业知识和专业技能，理解企业文化和掌握专业操作流程，这样学生毕业后就能顺利走上专业岗位。为此旅游专业教师要定期到旅行社、酒店、旅游景点等社会企业单位，积极调研或者深入企业进行专业实践，或者邀请对应的专业资深培训师到学校传经送宝。之后，专业教师把企业实践的知识渗入平时的课堂教学中；或者让社会培训师在教学中积极渗入企业管理文化、企业专业操作程序，让学生能够在课堂上掌握社会企业岗位的知识和技能，结合当地学校区域的旅游企业特点，讲授一些企业的宗旨和企业形象的知识，让学校的专业课程紧贴企业岗位培训的课程，紧跟上社会企业专业人才的需求步伐，毕业后真正实现顺利走上和胜任专业岗位，减少社会企业专业培训成本。
三、运用旅游模拟操作系统，强化信息技术专业教学
旅游专业是操作性较强的专业，要求学生具备良好的专业基础，以及过硬的专业实操能力，这样的现状运用传统的教学手段难以完成教学目标，甚至会受到很大的专业限制。若结合旅游课程主题，很好地运用旅游信息技术来开展专业教学，这样就会提高学生学习的积极性，较好地完成教学目标和达成教学效果。例如在导游业务或者模拟导游的课程中运用旅游实训模拟系统，采用虚拟现实技术实现对旅游教学要求的场景范围进行整体仿真，并通过多通道弧幕系统投影出来；通过键盘和鼠标在场景范围内可以俯瞰、远观、近赏、仰视、侧视等多角度、多视点的由远及近、由表及里、由内到外、由上到下等多路径的完整的旅游教学模拟，无论景区场景多么复杂，通过教师多维的现场模拟、授课讲解，同时系统配以解说词和背景音乐，犹如身临其境，教师在高度仿真的模拟场景中进行技能授课、培训、考核等工作。运用系统的高仿真互动功能，大大地提高了学生动手能力和学习的乐趣；使用仿真系统来替代大量学生的实地培训，节省了教师及学生的大量外出实训的时间；同时使学生由单纯的文字记忆变成视觉记忆和文字记忆的结合，学生也会很大程度上提高专业的理解和记忆深度，有利于增加教学质量。
四、设计专业特色课堂环境，创设专业教学氛围
综合考虑旅游专业教学的内容，设置课室旅游主题环境，装饰旅游专业教室的班容班貌，让学生接近教室或者进入教室，就能马上体会到旅游专业的特色气息，以及平时让学生在教室里学习和生活中，就能耳濡目染、潜移默化地感受旅游专业的氛围，让学生亲身体验到自己的学习专业优越性。通过教室环境影响学生的学习态度，明确学习的目标，而且还会营造一个旅游专业“家”的感觉，积极调动起学生的主人翁的精神意识。例如在教室门口设置特色的专业门牌，教室墙壁里张贴旅游宣传画，结合当地旅游资源特色和旅游市场宣传的口号，设计旅游教室的主题，比如笔者在讲授江门市旅游资源时，在教室布置江门市旅游新八景、江门市新的八大特产的移动图片，以及近年来江门市、珠江三角洲的旅游发展趋势等资料， 在旅游课程讲授时可以直接利用教室设计的旅游资料作为教学的辅助材料，这样的课程能通俗易懂，感染力较强，学生易于接受，能达到较好的教学效果。
五、创建课堂专业小组，加强学生的团队合作能力
旅游课程是一门操作性、实践性很强的专业基础课程，中职旅游课主要培训的方向是为社会各旅游企业和旅游酒店输送旅游技能型服务人才，可在现实生活中很多中职学校送出去的学生往往不能被企业所看好，学生虽然在学校掌握了旅游基本理论知识和技能，但是学生的主动学习意识、表达总结能力、解决问题能力、灵活应变能力、创新能力和团结合作意识却不能在企业中得到更好体现，学生在企业还要再培训再学习，企业要耗费大量的人力物力，来培养学生团结合作、积极进取精神，善于创新和善于表达的能力。因此要围绕教学目标和教学计划创设专业学习小组，创设专业学习小组时教师要考虑周全合理，学习小组的创设首先以学生自愿结组为主，使学生得到心理上的满足和舒畅，减少交流的摩擦和障碍；这样学生可以在合作学习中相互补充、相互学习、相互帮助，从而促进了学生的集体进步。这样的教学形式就会促进学生对理论知识和技能操作学习的同时，又培养了主动学习意识、表达总结能力、解决问题能力、灵活应变能力、创新能力和团结合作意识。很多教师在旅游专业教学过程中系统地利用各种教学资源之间的互相促动，以此来促进学生的自主学习，以小组团体成绩为教学评价标准，共同达到教学目标。
六、强化课堂专业竞赛，提升学生专业技能
竞争是学习动力的源泉，对于中职学生来说，竞赛可以调动学生学习的积极性，又可以检验学生对知识掌握的程度，更为重要的是可以逐步提升学生的专业技能。在旅游专业的课堂教学当中，结合专业的知识点和专业特色，可以设计相应的专业竞赛，让学生能够自主探索专业知识，又能较好地培养学生自我学习的意识，教师利用课堂为学生搭建一个自我展示和自我提高的平台。例如在旅游课程教学时，给学生提前布置竞赛的任务，甚至可以结合课程的教学主题和旅游专业省市竞赛的规程来设计竞赛要求，让学生自行组织竞赛材料，给予学生一定准备竞赛材料和竞赛组织的时间，以简洁而规范的竞赛规格在课堂这个舞台来比武，在课堂竞赛的时候要认真考虑学生的知识结构和心理素质特点，因学生的实际来安排竞赛的顺序和实施教学竞赛工作，竞赛结束时要竞赛小组长进行点评，最后专业教师给予各个竞赛选手和小组进行总结，总结竞赛的缺点和优点，共同进步和共同提高，在营造课堂氛围的同时，又提升了学生的专业技能。
（作者单位：江门市第一职业高级中学）
责任编辑 朱守锂
关键词：中职；旅游专业；专业能力
现在很多中职学校都开设旅游专业或者旅游酒店专业，甚至有的学校把旅游专业作为学校的骨干、龙头专业来建设，学校专业招生规模不断扩大，每年旅游专业毕业生人数也很多，但是据调查显示，旅行社和旅游酒店经常埋怨难以找到得心应手的旅游专业学生，有关旅游企业人事主管也常反映为中职学生培训管理犯愁，旅游专业学生工作责任心不强，工作不稳定等问题普遍存在。因此，中职学校的旅游教学主管甚至教师总会想，如何做一位成功的旅游专业教师，如何在有限的三年时间内，培养出满足社会需要的旅游专业人才，这些正是旅游专业教师最迫切需要解决的问题。提高满足市场需要的学生专业能力是旅游教学的一个基本追求。优化旅游教学，笔者认为教学细节最为关键，旅游教学中如何优化教学细节，激发学生的学习兴趣，提升学生的专业技能，同时教师如何在有限的课堂教学中产生教有所受、点有所到的教学效果呢？笔者试从以下几点谈谈自己的浅见：
一、善于发掘学生专业潜能，创设学生展示技能的平台
现在中职学生文化基础薄弱，能力水平良莠不齐，绝大部分学生学习积极性不高，学习不主动，发言不积极，知识面相对较窄，知识技能创新和创造能力较差，在课堂上表现比较低调。面对新时期新的要求，新的教学理念，旅游专业教师必须以学生的发展为本，以学生的发展为主，以学生的发展为中心，更为重要的是在现实的教学中，旅游专业教师要积极去发现和挖掘学生的兴趣爱好，以及专业学生的个人特长，比如学生演讲、唱歌、跳舞、乐器、书法等，结合旅游教学课程主题，努力为学生搭建一个展示技能的平台，保证学生的才能发展和个性发展。例如笔者在讲授《全国导游基础知识》中的少数民族章节时，让唱歌特长的学生展示一首少数民族歌曲、有舞蹈天赋的学生跳一段少数民族舞蹈等，可以利用学生的才能来创设教学情境，同时又能活跃教学氛围，更能锻炼学生的旅游专业技能；进一步满足学生表演欲望的同时，又能调动学生学习的积极性，在教师一箭双雕的教学模式下，利用学生的潜能来循循诱导学生掌握知识以及提升学生的专业水平。
二、教学课堂渗入企业管理元素，适应和满足专业人才需求
中职学生学习的最终目的就是要学习专业知识和专业技能，毕业后能够顺利走上社会企业的专业岗位，并能很好地适应工作岗位。现在很多中职学校都积极开展专业零对接或者无缝对接就业模式，让学生在校期间就能掌握与就业意向岗位相对应的专业知识和专业技能，理解企业文化和掌握专业操作流程，这样学生毕业后就能顺利走上专业岗位。为此旅游专业教师要定期到旅行社、酒店、旅游景点等社会企业单位，积极调研或者深入企业进行专业实践，或者邀请对应的专业资深培训师到学校传经送宝。之后，专业教师把企业实践的知识渗入平时的课堂教学中；或者让社会培训师在教学中积极渗入企业管理文化、企业专业操作程序，让学生能够在课堂上掌握社会企业岗位的知识和技能，结合当地学校区域的旅游企业特点，讲授一些企业的宗旨和企业形象的知识，让学校的专业课程紧贴企业岗位培训的课程，紧跟上社会企业专业人才的需求步伐，毕业后真正实现顺利走上和胜任专业岗位，减少社会企业专业培训成本。
三、运用旅游模拟操作系统，强化信息技术专业教学
旅游专业是操作性较强的专业，要求学生具备良好的专业基础，以及过硬的专业实操能力，这样的现状运用传统的教学手段难以完成教学目标，甚至会受到很大的专业限制。若结合旅游课程主题，很好地运用旅游信息技术来开展专业教学，这样就会提高学生学习的积极性，较好地完成教学目标和达成教学效果。例如在导游业务或者模拟导游的课程中运用旅游实训模拟系统，采用虚拟现实技术实现对旅游教学要求的场景范围进行整体仿真，并通过多通道弧幕系统投影出来；通过键盘和鼠标在场景范围内可以俯瞰、远观、近赏、仰视、侧视等多角度、多视点的由远及近、由表及里、由内到外、由上到下等多路径的完整的旅游教学模拟，无论景区场景多么复杂，通过教师多维的现场模拟、授课讲解，同时系统配以解说词和背景音乐，犹如身临其境，教师在高度仿真的模拟场景中进行技能授课、培训、考核等工作。运用系统的高仿真互动功能，大大地提高了学生动手能力和学习的乐趣；使用仿真系统来替代大量学生的实地培训，节省了教师及学生的大量外出实训的时间；同时使学生由单纯的文字记忆变成视觉记忆和文字记忆的结合，学生也会很大程度上提高专业的理解和记忆深度，有利于增加教学质量。
四、设计专业特色课堂环境，创设专业教学氛围
综合考虑旅游专业教学的内容，设置课室旅游主题环境，装饰旅游专业教室的班容班貌，让学生接近教室或者进入教室，就能马上体会到旅游专业的特色气息，以及平时让学生在教室里学习和生活中，就能耳濡目染、潜移默化地感受旅游专业的氛围，让学生亲身体验到自己的学习专业优越性。通过教室环境影响学生的学习态度，明确学习的目标，而且还会营造一个旅游专业“家”的感觉，积极调动起学生的主人翁的精神意识。例如在教室门口设置特色的专业门牌，教室墙壁里张贴旅游宣传画，结合当地旅游资源特色和旅游市场宣传的口号，设计旅游教室的主题，比如笔者在讲授江门市旅游资源时，在教室布置江门市旅游新八景、江门市新的八大特产的移动图片，以及近年来江门市、珠江三角洲的旅游发展趋势等资料， 在旅游课程讲授时可以直接利用教室设计的旅游资料作为教学的辅助材料，这样的课程能通俗易懂，感染力较强，学生易于接受，能达到较好的教学效果。
五、创建课堂专业小组，加强学生的团队合作能力
旅游课程是一门操作性、实践性很强的专业基础课程，中职旅游课主要培训的方向是为社会各旅游企业和旅游酒店输送旅游技能型服务人才，可在现实生活中很多中职学校送出去的学生往往不能被企业所看好，学生虽然在学校掌握了旅游基本理论知识和技能，但是学生的主动学习意识、表达总结能力、解决问题能力、灵活应变能力、创新能力和团结合作意识却不能在企业中得到更好体现，学生在企业还要再培训再学习，企业要耗费大量的人力物力，来培养学生团结合作、积极进取精神，善于创新和善于表达的能力。因此要围绕教学目标和教学计划创设专业学习小组，创设专业学习小组时教师要考虑周全合理，学习小组的创设首先以学生自愿结组为主，使学生得到心理上的满足和舒畅，减少交流的摩擦和障碍；这样学生可以在合作学习中相互补充、相互学习、相互帮助，从而促进了学生的集体进步。这样的教学形式就会促进学生对理论知识和技能操作学习的同时，又培养了主动学习意识、表达总结能力、解决问题能力、灵活应变能力、创新能力和团结合作意识。很多教师在旅游专业教学过程中系统地利用各种教学资源之间的互相促动，以此来促进学生的自主学习，以小组团体成绩为教学评价标准，共同达到教学目标。
六、强化课堂专业竞赛，提升学生专业技能
竞争是学习动力的源泉，对于中职学生来说，竞赛可以调动学生学习的积极性，又可以检验学生对知识掌握的程度，更为重要的是可以逐步提升学生的专业技能。在旅游专业的课堂教学当中，结合专业的知识点和专业特色，可以设计相应的专业竞赛，让学生能够自主探索专业知识，又能较好地培养学生自我学习的意识，教师利用课堂为学生搭建一个自我展示和自我提高的平台。例如在旅游课程教学时，给学生提前布置竞赛的任务，甚至可以结合课程的教学主题和旅游专业省市竞赛的规程来设计竞赛要求，让学生自行组织竞赛材料，给予学生一定准备竞赛材料和竞赛组织的时间，以简洁而规范的竞赛规格在课堂这个舞台来比武，在课堂竞赛的时候要认真考虑学生的知识结构和心理素质特点，因学生的实际来安排竞赛的顺序和实施教学竞赛工作，竞赛结束时要竞赛小组长进行点评，最后专业教师给予各个竞赛选手和小组进行总结，总结竞赛的缺点和优点，共同进步和共同提高，在营造课堂氛围的同时，又提升了学生的专业技能。
（作者单位：江门市第一职业高级中学）
责任编辑 朱守锂