【摘 要】
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猴头菇因子实体布满针状菌直刺，近球形，似猴子的头，故得此名。我国是野生猴菇的主要产地，但产量不大，现在基本是人工栽培的。猴头菇是一种味道鲜美，清香可口的食用菌，营养十分丰富。
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猴头菇因子实体布满针状菌直刺，近球形，似猴子的头，故得此名。我国是野生猴菇的主要产地，但产量不大，现在基本是人工栽培的。猴头菇是一种味道鲜美，清香可口的食用菌，营养十分丰富。人工栽培的猴头菇，经分析，每100克可食部分含蛋白质263克，为香菇2倍，碳水化合物4．4
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