【摘 要】
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粘度是表征食品在生产工艺过程各阶段中,原料和半成品状态的基本参数之一。食品介质粘度测量的复杂性在于其值不恒定,以及剪切力和剪切速度的非线性。有一种粘度的测量方法
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粘度是表征食品在生产工艺过程各阶段中,原料和半成品状态的基本参数之一。食品介质粘度测量的复杂性在于其值不恒定,以及剪切力和剪切速度的非线性。有一种粘度的测量方法是使剪切速度值固定后来测定介质剪切力的方法。
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