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民以食为天，食以安为先。饮食对人们的生活具有重要影响。幼儿园的一餐两点活动对幼儿的膳食能力养成、膳食意识塑造等方面起到了重要作用。
一、一餐两点的重要性
幼儿时期是人生阶段的萌芽期，需要教师悉心耕耘、认真照料，帮助他们从萌芽成长为栋梁之材。如何利用生活中的各个环节对幼儿进行教育指导是当前幼儿园课程探究的重点和关键。当前，许多幼儿园已经在思考如何将幼儿的生活活动变成有目标的、有阶段的、有教育意义的课程内容，如何让幼儿在学习和生活的过程中不断成长，实现突破与发展。作为当前幼儿园一日生活活动中的重要环节，一餐两点对于解决幼儿园儿童膳食中存在的挑食、偏食以及食物过精过细的诸多问题具有至关重要的作用。
二、一日小时光
（一）从了解到选择
教师可以结合幼儿自身年龄的特点，让他们了解营养搭配与健康饮食的知识。在进行一餐两点的活动之前，教师要作好准备：一是设计一餐两点所涉及的食谱安排表，以图片的方式进行展示，让幼儿明白每天所吃的食物种类以及食物之间的营养搭配技巧。教师可以通过直观的方式将健康知识的理念传达给幼儿，帮助幼儿提升自身的健康饮食知识、识别食物的能力。
二是幼儿掌握了基本的健康饮食知识之后，教师可以让幼儿充分运用自身了解的健康饮食知识进行饮食搭配设计。在这个过程中，教师可以利用双休日开展亲子活动，让家长和幼儿一起自行安排食物，灵活运用所学健康知识，贯彻健康饮食理念。
（二）从品尝到评价
在幼儿一日生活环节中，一餐两点活动的开展主要包括以下两个方面。
一方面，为了让幼儿主动进餐、愉快进餐、享受美食，教师可以通过讲故事和创设情景的方式让幼儿懂得饭菜结合的重要性，避免挑食、偏食所带来的不良习惯。另一方面，教师可以每天向幼儿询问对一餐两点的想法，让他们发表对餐食的评价，与同伴进行交流心得体会。这个过程能让幼儿之间相互影响，传播健康膳食的理念。
（三）从总结到拓展
幼儿园通过开展一系列以一餐两点为主的实践活动能够帮助幼儿形成系统、科学、合理的膳食理念以及饮食习惯。比如，当幼儿在一餐两点活动中品尝到了胡萝卜后，教师可以带领幼儿园小朋友到户外参加种植食材的活动。通过观察记录胡萝卜等植物的生长过程，幼儿可以了解蔬菜自身的营养养分、成长方式、烹饪方式等。等到食物成熟之后，教师可指导幼儿对其进行烹饪，让幼儿品尝自己亲手种植的食物。这个过程中不仅能让幼儿学会与食物有关的知识，还能让他们感受到食物的来之不易，学会珍惜劳动成果，改正浪费食物的习惯。教师还可以引导幼儿将学习范围从餐桌上拓展到灶台旁，开展“我爱小磨坊”的活动，根据幼儿自身年龄的特点，设置相应的美食制作菜单，让幼儿从品尝食物到制作食物，学会洗菜、刮皮、切片等基本的烹饪环节，培养幼儿的动手能力。
（四）一种小确幸
1.每一颗种子都应该被悉心对待。不同的幼儿在一餐两点的活动中有不同的行为表现，也取得了不同的效果。比如，有些幼儿有良好的饮食习惯，不需要教师的督促与约束。而有些幼儿则挑食，饮食习惯不良好。这就需要教师结合实际情况，尊重个体差异，对幼儿的不同行为进行分析与思考，给予幼儿关心与爱护。
2.每一粒果实都应该被爱护。通过由一餐两点的后期落实活动，教师可以引导幼儿开展户外劳动活动，让幼儿感受劳动的乐趣、劳动的价值以及劳动人民的辛勤。教师要帮助幼儿养成积极的劳动态度，引导学生热爱劳动，珍惜劳动果实，并落实到具体的行动之中。
3.每一次成长都应该被重视。幼儿时期是幼儿萌生规则意识和形成初步规则的关键阶段。良好的规则意识对培养幼儿的健全人格，帮助他们适应社会有积极作用。教师要有意识地培养幼儿的规则意识，让幼儿了解规则的作用，帮助他们养成遵守规则的习惯。幼儿园一餐两点活动有助于幼儿规则意识和良好生活习惯的形成。
在幼兒一餐两点日常生活环节中，教师通过向幼儿强调吃饭过程中的规则，如领取餐食时要排队，吃饭过程中要遵守纪律不能打闹，不能浪费食物，吃完饭后要将餐盘收拾到指定区域等，有意识地对幼儿进行规则教育，帮助幼儿提高规则意识，养成遵守规则的良好习惯。此外，教师还可以引导幼儿参与规则的制订，激发他们的主人翁意识，深化他们对规则的理解。
幼儿规则意识的培养是一个长期过程，幼儿要先理解，再遵守，最后内化为自身行为。当幼儿的规则意识由他律转为自律时，他们的综合素质就会大大提高。
（作者单位：张家港市花园浜幼儿园）