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大豆分离蛋白、低变性脱脂豆粉等大豆蛋白产品是高营养米粉、甜麦团、灌肠、火腿肠及罐头食品加工中不可缺少的原料。目前国内火腿生产厂家估计每年对分离蛋白需求量在4万吨以上，而国内现在生产大豆分离蛋白的厂家产量只有4000至5000吨，缺口极大，不足部分分离蛋白靠进口或用价格更高的蛋清代替。
大豆分离蛋白生产技术
【摘 要】
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大豆分离蛋白、低变性脱脂豆粉等大豆蛋白产品是高营养米粉、甜麦团、灌肠、火腿肠及罐头食品加工中不可缺少的原料。目前国内火腿生产厂家估计每年对分离蛋白需求量在4万吨
【出 处】
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技术与市场
【发表日期】
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2006年06A期
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