【摘 要】
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为研究山西地方猪种的肉质特性,选取30 kg左右的山西黑猪和晋阳白猪各30头,按品种分为2组(山西黑猪组、晋阳白猪组),每组5个重复,每个重复6头猪,进行驱虫和健胃后,开始正式试
【机 构】
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山西农业大学,山西省农业科学院畜牧兽医研究所
【基金项目】
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山西省科技攻关项目(20150311018-1)
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为研究山西地方猪种的肉质特性,选取30 kg左右的山西黑猪和晋阳白猪各30头,按品种分为2组(山西黑猪组、晋阳白猪组),每组5个重复,每个重复6头猪,进行驱虫和健胃后,开始正式试验,饲喂相同的饲粮,猪瘟、口蹄疫、蓝耳病等疫苗的免疫程序按常规进行。体重达110 kg左右时全部屠宰,进行肉质特性测定。结果显示:山西黑猪和晋阳白猪肉样的pH、L值(亮度)、b值(黄度)、系水力、剪切力最大值和眼肌面积、背最长肌营养成分,差异均不显著(P>0.05);山西黑猪的肌内脂肪含量显著高于晋阳白猪(P<0.05
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