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辣椒酱、剁椒酱、豆豉等,都是生活中常见又常吃的下饭必备品.它们口味独特,惹人喜爱,往往都是真空包装,密闭性强,不容易变质.rn可是,最近有新闻爆出,多款品牌的辣椒酱“菌落总数”“水分活度”过高.难道真空环境也不能抑制微生物生长吗?这两个参数超标会带来哪些危害?罐头食品又有哪些指标需要购买者注意?如何食用辣椒酱才算科学、合理?我们一起来了解一下.