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通过分析各地的八宝饭特色，对八宝饭团体标准中八宝饭的定义以及水分、酸价、过氧化值、黄曲霉毒素B1、微生物等关键指标进行了测试和研究。认为八宝饭团体标准的研究应充分考虑各地区八宝饭的特色，并提出了八宝饭的定义内容和水分等关键指标的研究结果。
八宝饭团体标准中关键指标的研究
【摘 要】
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通过分析各地的八宝饭特色，对八宝饭团体标准中八宝饭的定义以及水分、酸价、过氧化值、黄曲霉毒素B1、微生物等关键指标进行了测试和研究。认为八宝饭团体标准的研究应充分考
【机 构】
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浙江粮午斋食品有限公司，浙江嘉兴 314000
【出 处】
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中外食品工业
【发表日期】
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2021年9期
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