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采用浸提法从试样中提取番茄红素,用苏丹Ⅰ标准品代替番茄红素标准品,通过紫外分光光度法测定试样中番茄红素的含量。通过比较试验分析石油醚、乙烷、丙酮和氯仿4种不同有机试剂对番茄红素的提取效果,确定最佳提取工艺为：用甲醇洗脱试样中的黄色素,用氯仿作为提取溶剂提取试样中的番茄红素。提取率为4.459mg/g,再用无水乙醇去杂,可进一步提高样品的纯度。