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叶酸又称蝶酰谷氨酸，是一种由喋啶、对氨基苯甲酸和谷氨酸残基组成的水溶性B族维生素，是机体细胞生长和繁殖所必需的一类重要的营养物质。叶酸在体内参与多种重要的生理过程，作为生化反应中一碳单位的总供体，起着一碳单位传递体的作用，参与嘌呤和胸腺嘧啶的合成，进而合成DNA和RNA；参与氨基酸代谢；参与血红蛋白及甲基化合物如肾上腺素、胆碱、肌酸等的合成。叶酸代谢过程同时负责体内代谢物同型半胱氨酸的清除。