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研究乳酸发酵花生乳饮料的生产工艺，对提取、煮浆、发酵、风味调配、产品稳定性进行了研究，确定了适宜的工艺参数。
乳酸发酵花生乳饮料的研究
【摘 要】
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研究乳酸发酵花生乳饮料的生产工艺，对提取、煮浆、发酵、风味调配、产品稳定性进行了研究，确定了适宜的工艺参数。
【机 构】
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天津商学院食品工程系
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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1997年8期
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