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研究不同淀粉添加量对鸡胸肉肠食用品质的影响，结果显示，在所设计的淀粉添加王范围内，随淀粉添加量的增加，样品的食用品质得以改善，但过量的淀粉添加则会劣化样品的女用品质，６％添加量样品的组织结构多汁，嫩度最好
不同淀粉漆加量对鸡胸肉肠食用品质的影响
【摘 要】
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研究不同淀粉添加量对鸡胸肉肠食用品质的影响，结果显示，在所设计的淀粉添加王范围内，随淀粉添加量的增加，样品的食用品质得以改善，但过量的淀粉添加则会劣化样品的女用品质，６％添加量
【机 构】
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山东农业大学
【出 处】
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肉类研究
【发表日期】
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1995年1期
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