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目的:对突发群体亚硝酸盐食物中毒患者的有效急救护理措施进行总结。方法:选择我院于2013年8月20日接收的42例集体性突发亚硝酸盐类食物中毒患者为对象,应用我院应急预案中的急救护理措施进行急救和护理,并观察急救护理的效果。结果:经过给氧疗法、排毒、静脉通道建立和其他措施的急救护理后,观察组患者均痊愈出院,其护理效果为95.24%;进行一般护理对症治疗的对照组中有 2例死亡病例,护理总有效率仅为57.14%。两组临床效果比较差异具有统计学意义,P<0.05。结论:保证诊断的准确性和及时性,并针对不同病情的亚硝酸盐食物中毒患者实施不同的急救和护理措施可提升急救效果,而如何规范亚硝酸盐的生产和使用,则是预防该类集体中毒事件发生的关键。